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DESCRIZIONE BREVE

Il Pepe Nero (Piper Nigrum) è una pianta semi rampicante che produce frutti che vengono raccolti ancora acerbi. La piccantezza è data dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel ...


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Pepe Nero: Sfizioserie in cucina

Pepe Nero (Piper Nigrum) Semi in confezione con busta doppia termosaldata.

Il Piper nigrum è una pianta perenne, semi rampicante e arbustiva che, se non potata, raggiunge anche i 4-5 metri di altezza con rami arrotondati, lisci con nodi molto larghi.I frutti sono delle piccole bacche sprovviste di picciolo, che contengono un solo seme che dal verde si colora di giallo e poi rosso a maturazione. Il Pepe nero si produce dai frutti che vengono raccolti ancora acerbi (verdi-giallastro) dalla pianta.

Proprietà officinali del Pepe Nero

Il piper nigrum è universalmente conosciuto come "il re delle spezie" tanto che nell'antichità era una merce molto preziosa da essere una moneta di scambio. La piccantezza è data dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme, poco solubile in acquaCon la macinazione perde il suo aroma. pertanto, se si vuole assaporare al pieno la sua fragranza, è bene macinarlo al momento di servire in tavola con i classici macinapepe che non dovrebbero mai mancare nelle nostre cucine.

  • Semina: Aprile-Maggio
  • Raccolta: In Estate, al 3° anno

La ricetta: Aceto aromatico alle spezie

Produttore Sementi Dotto
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