La guida completa per coltivare la barbabietola in terra, in vaso e in idroponica

Questo e' il periodo ottimale per coltivare barbabietole succose. In questo articolo troverai tutte le informazioni necessarie per un risultato ottimale ed un raccolto ricco e gustoso. 

Indice

1. Barbabietola: Informazioni generali
2. Storia della coltivazione della barbabietola
3. Semina della barbabietola
4. Fertilizzazione della barbabietola
5. Coltivare la barbabietola in vaso, in terra e in idroponica
6. Ph ed EC nella coltivazione della barbabietola
7. Umidità e ventilazione
8. Malattie e cura
9. Ricette a base di barbabietola

1. BARBABIETOLA, INFORMAZIONI GENERALI

Ecco alcune informazioni generali sulla barbabietola:

• La barbabietola è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae, originaria dell'Europa meridionale e dell'Asia occidentale.
• È coltivata principalmente per le sue radici commestibili, ma anche le foglie possono essere consumate come verdura a foglia.
• Esistono diverse varietà di barbabietola, tra cui la barbabietola rossa, la barbabietola d'oro e la barbabietola da zucchero.
• Le barbabietole sono ricche di nutrienti, tra cui vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Sono inoltre considerate un alimento a basso contenuto calorico.
• La coltivazione della barbabietola richiede un terreno ben drenato, ricco di sostanze organiche e con un pH tra 6 e 7.
• La semina della barbabietola avviene generalmente in primavera o in autunno, a seconda della varietà.
• Le piante di barbabietola sono bisognose di acqua, ma è importante evitare ristagni idrici che possono causare la marciume delle radici.
• Le barbabietole sono suscettibili ad alcune malattie, come la peronospora, la ruggine e la muffa grigia, che possono essere prevenute con una buona gestione della coltivazione e l'utilizzo di prodotti fitosanitari.
• La barbabietola è un ortaggio molto ricco di nutrienti, tra cui vitamine, minerali e antiossidanti. In particolare, è una buona fonte di ferro, acido folico e betaina, che ha proprietà antinfiammatorie e può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
• Le foglie di barbabietola sono commestibili e possono essere utilizzate in insalata o cotte come spinaci. Anche i gambi possono essere cotti e utilizzati in modo simile ai gamberi di asparagi.
• La barbabietola è stata utilizzata fin dall'antichità per scopi medicinali. I suoi effetti sulla circolazione sanguigna erano noti già nell'antico Egitto, dove veniva utilizzata per curare problemi di stomaco e di fegato.
• La barbabietola è stata utilizzata anche per la produzione di zucchero. Nel XIX secolo, il chimico francese Louis Pasteur sviluppò un metodo per la produzione di zucchero da barbabietole, che diventò molto diffuso in Europa.
• La barbabietola viene spesso utilizzata come colorante alimentare naturale, grazie al suo caratteristico pigmento rosso. È presente in molti prodotti, tra cui succhi di frutta, gelati e salse.
• La barbabietola è un ortaggio molto versatile in cucina e può essere utilizzata in molti modi diversi. È ottima sia cruda che cotta e si presta a molte preparazioni, dalla semplice insalata alla zuppa, passando per gli gnocchi e le polpette.

2. STORIA DELLA COLTIVAZIONE DELLA BARBABIETOLA

Vediamo alcune informazioni sulla storia della coltivazione della barbabietola:

• La coltivazione della barbabietola risale all'antichità, quando veniva utilizzata soprattutto per le sue proprietà medicinali e non ancora come alimento.
• Nel Medioevo, la barbabietola era una pianta coltivata soprattutto per l'alimentazione degli animali, ma solo nel XVIII secolo si cominciò a utilizzarla come alimento per gli esseri umani.
• Nel corso del XIX secolo, la barbabietola divenne una delle principali fonti di zucchero in Europa, grazie alla scoperta del processo di estrazione dello zucchero dalla radice di barbabietola.
• La coltivazione della barbabietola da zucchero ha avuto un grande sviluppo nel corso del XX secolo, diventando una coltura di grande importanza economica in molti paesi del mondo.
• Negli ultimi anni, la coltivazione della barbabietola si è orientata sempre più verso la produzione di varietà a polpa colorata, come la barbabietola rossa e la barbabietola d'oro, apprezzate soprattutto per le loro proprietà nutrizionali e per il loro sapore dolce e delicato.
• Oggi la barbabietola è coltivata in molte parti del mondo, sia per la produzione di zucchero che come ortaggio da consumo fresco o conservato.

3. SEMINA

I semi di barbabietola possono essere acquistati in negozi di giardinaggio, centri specializzati per la vendita di semi, in alcuni supermercati o online su siti specializzati nella vendita di semi.

Puoi cercare i semi di barbabietola nei negozi di giardinaggio locali o nei vivai, dove potrai trovare una vasta scelta di semi di piante e ortaggi. In alternativa, puoi cercare i semi di barbabietola nei supermercati o nei centri commerciali, dove potrebbero essere presenti in reparti specifici dedicati ai semi e alle piante.

Su questo sito, vi proponiamo 3 varietà di barbabietole ottime in cucina. 

• Barbabietola Tonda di Chioggia
• Barbabietola Detroit 2
• Barbabietola di Egitto Migliorata

Infine, è importante scegliere semi di qualità da fornitori affidabili, per garantire che le piante crescano in modo sano e vigoroso.

Il periodo migliore per seminare la barbabietola dipende dalla zona climatica in cui ti trovi. In generale, la barbabietola può essere seminata sia in primavera che in autunno, ma la scelta del momento migliore dipende dalla temperatura del terreno e dalle condizioni climatiche.

In genere, la temperatura ideale per la germinazione delle barbabietole è compresa tra i 15°C e i 25°C, quindi è importante evitare di seminare quando il terreno è ancora troppo freddo. Inoltre, la barbabietola è una pianta che cresce meglio in climi temperati, quindi in alcune zone potrebbe essere necessario attendere la fine dell'inverno o l'inizio della primavera per seminare.

In generale, per la semina in primavera, puoi pianificare di seminare le barbabietole a partire da marzo o aprile, quando le temperature del terreno sono sufficientemente alte. Per la semina in autunno, invece, puoi considerare di seminare le barbabietole a partire da settembre o ottobre.

4. FERTILIZZAZIONE

Ecco alcuni fertilizzanti biologici che puoi utilizzare per la coltivazione della barbabietola:

1. Letame: Il letame ben decomposto è un ottimo fertilizzante biologico per la barbabietola, in quanto fornisce una vasta gamma di nutrienti, tra cui azoto, fosforo, potassio e micronutrienti.
2. Compost: Il compost è un altro ottimo fertilizzante biologico per la barbabietola, in quanto fornisce una vasta gamma di nutrienti e aiuta a mantenere la struttura del terreno.
3. Concime a base di alghe marine: I concimi a base di alghe marine sono ricchi di nutrienti e micronutrienti essenziali per la crescita della barbabietola, come l'azoto, il fosforo, il potassio, il calcio, il magnesio e il ferro. Vi proponiamo qui Alga-Mic di Biobizz, biologico e bilanciato. 
4. Concime a base di farina di ossa: La farina di ossa è ricca di fosforo, un nutriente essenziale per la crescita delle radici della barbabietola.
5. Concime a base di pesce: Biobizz Fish-Mix è un'ottima fonte di azoto, fosforo e potassio, oltre a fornire micronutrienti come il calcio e il magnesio.

È importante notare che i fertilizzanti biologici richiedono tempo per rilasciare i nutrienti, quindi è importante applicarli con regolarità e in quantità sufficiente per soddisfare le esigenze della pianta. Inoltre, è sempre consigliabile seguire le istruzioni sulla confezione per evitare di sovra-fertilizzare la pianta e causare danni alla coltura.

5. COLTIVAZIONE DELLA BARBABIETOLA IN TERRA, IN VASO E IN IDROPONICA: 

Ecco una guida completa su come coltivare la barbabietola in vaso, in terra e in idroponica:

Coltivazione della barbabietola in vaso

1. Scelta del vaso: opta per un vaso profondo, largo almeno 30 cm e con fori di drenaggio. Scegli un terreno fertile e ben drenante, oppure prepara un mix di terra e compost. Un ottimo terriccio biologico è il

   Canna Terra Bio, adatto alle coltivazioni biologiche. 

2. Semina: puoi seminare i semi di barbabietola direttamente nel vaso o iniziare la semina in un semenzaio e poi trapiantarli quando sono abbastanza grandi. Scava dei buchi di circa 2-3 cm di profondità e pianta i semi a una distanza di 10-15 cm l'uno dall'altro. Copri i semi con il terreno e compatta leggermente.
3. Esposizione: la barbabietola ha bisogno di almeno 6 ore di luce solare al giorno, quindi scegli un luogo soleggiato e riparato dal vento.
4. Annaffiatura: la barbabietola ha bisogno di un terreno costantemente umido. Annaffia regolarmente e in modo profondo, evitando di bagnare le foglie.
5. Concimazione: durante la fase di crescita, puoi concimare le piante ogni 2-3 settimane con un concime completo e equilibrato come il Plagron Bio Supermix.
6. Raccolta: le barbabietole sono pronte per la raccolta quando raggiungono le dimensioni desiderate, di solito tra i 5 e i 10 cm di diametro. Raccogli con cura le barbabietole, evitando di danneggiare le radici.

Coltivazione della barbabietola in terra

1. Scelta del terreno: scegli un terreno fertile e ben drenante. Se il terreno è argilloso, aggiungi della sabbia per migliorare il drenaggio. Se il terreno è povero, aggiungi del compost o del concime organico.
2. Semina: puoi seminare i semi di barbabietola direttamente in terra a partire dalla primavera. Scava dei buchi di circa 2-3 cm di profondità e pianta i semi a una distanza di 10-15 cm l'uno dall'altro. Copri i semi con il terreno e compatta leggermente.
3. Esposizione: la barbabietola ha bisogno di almeno 6 ore di luce solare al giorno, quindi scegli un luogo soleggiato e riparato dal vento.
4. Annaffiatura: la barbabietola ha bisogno di un terreno costantemente umido. Annaffia regolarmente e in modo profondo, evitando di bagnare le foglie.
5. Concimazione: durante la fase di crescita, puoi concimare le piante ogni 2-3 settimane con un concime completo e equilibrato.
6. Raccolta: le barbabietole sono pronte per la raccolta quando raggiungono le dimensioni desiderate, di solito tra i 5 e i 10 cm di diametro. Raccogli con cura le barbabietole, evitando di danneggiare le radici. La raccolta può essere effettuata a mano o con l'aiuto di una forchetta da giardinaggio. Conserva le barbabietole in frigorifero, in un sacchetto di plastica o di carta, per un massimo di una settimana

Coltivazione della barbabietola in idroponica:

1. Scegli il sistema di coltivazione: ci sono diversi sistemi di coltivazione idroponica tra cui scegliere, come Deep Water Culture (DWC), Nutrient Film Technique (NFT), e sistema a goccia. Se sei alle prime armi con l'idroponica, ti consiglio di utilizzare il sistema DWC in quanto è semplice e richiede meno manutenzione rispetto agli altri.
2. Prepara il tuo sistema DWC: avrai bisogno di un serbatoio per l'acqua, una pompa per l'aria, un aeratore per l'acqua e un substrato inerte come i cubi di lana di roccia o di cocco. Posiziona il tuo serbatoio in un luogo in cui le piante ricevano almeno 6 ore di luce solare diretta al giorno.
3. Scegli le tue piante: le barbabietole sono piante resistenti che crescono bene in idroponica. Scegli varietà adatte alla coltivazione in idroponica come ad esempio "Detroit Dark Red", "Chioggia" o "Egitto migliorata".
4. Prepara le tue piante: trapianta le tue piante di barbabietola dai semenzai a cubetti di lana di roccia o di cocco. Assicurati che le radici siano interamente coperte dal substrato e che le piante siano ben dritte.
5. Aggiungi la soluzione nutritiva: utilizza una soluzione nutritiva per idroponica che contenga un equilibrato mix di macronutrienti (azoto, fosforo e potassio) e micronutrienti (ferro, zinco, manganese, ecc.). Fai attenzione alle dosi consigliate sulla confezione del fertilizzante e aggiungi la soluzione nutritiva al serbatoio.
6. Mantieni il pH: le barbabietole preferiscono un pH tra 6,0 e 7,5. Verifica regolarmente il pH della soluzione nutritiva e aggiungi soluzione di pH down o up per mantenerlo entro questo range. Poeteggiavate effettuare le misurazioni con un pHmetro e con un Conduttivimetro. 
7. Mantieni la temperatura: le barbabietole crescono meglio a temperature tra i 16°C e i 25°C. Mantieni la temperatura dell'acqua del serbatoio entro questo range.
8. Mantieni la pulizia: l'idroponica richiede una pulizia regolare per evitare la formazione di alghe o batteri. Cambia l'acqua del serbatoio ogni due settimane e pulisci il sistema idroponico con regolarità.
9. Raccolta: le barbabietole sono pronte per la raccolta quando raggiungono le dimensioni desiderate, di solito tra i 5 e i 10 cm di diametro. Raccogli con cura le barbabietole, evitando di danneggiare le radici.

6. IL PH E L'EC NELLA COLTURA DELLA BARBABIETOLA

il pH è un fattore importante da tenere sotto controllo quando si coltivano le barbabietole. Il pH corretto per la coltivazione della barbabietola varia da 6,0 a 7,5.

Per controllare il pH della coltura della barbabietola, puoi utilizzare un kit per il test del pH, che si può acquistare in un negozio di giardinaggio. Il kit di solito include strisce di carta reattive che cambiano colore in base al pH del terreno.

Per modificare il pH del terreno, puoi utilizzare alcuni prodotti come ad esempio il carbonato di calcio o la farina di dolomite per alcalinizzare il terreno, o l'acido solforico o l'acido citrico per acidificarlo.

Tuttavia, è importante tenere presente che modificare il pH del terreno è un processo delicato che richiede attenzione e una buona comprensione dei bisogni specifici della pianta che si sta coltivando.

La conducibilità elettrica (EC) è un parametro importante da monitorare nella coltivazione idroponica della barbabietola, poiché indica la quantità di nutrienti presenti nella soluzione idroponica.

In generale, la conducibilità elettrica (EC) ottimale per la coltivazione idroponica della barbabietola varia da 1,6 a 2,4 mS/cm a seconda della fase di crescita della pianta.

Per controllare la conducibilità elettrica (EC), puoi utilizzare un tester EC, che si può acquistare online su questo sito. Questo strumento misura la quantità di sali presenti nella soluzione idroponica e ti consente di regolare la quantità di fertilizzante o di acqua aggiunta alla soluzione per mantenere il livello di conducibilità elettrica desiderato.

Inoltre, è importante tenere presente che il livello di conducibilità elettrica della soluzione idroponica può variare in base a fattori come la temperatura e l'umidità, quindi dovresti monitorare regolarmente la conducibilità elettrica e apportare eventuali modifiche alla soluzione di nutrimento di conseguenza.

Seguendo queste semplici indicazioni, puoi coltivare le tue barbabietole in idroponica con successo.

7. UMIDITÀ E VENTILAZIONE NELLA COLTIVAZIONE DELLA BARBABIETOLA

L'umidità ottimale per la coltivazione della barbabietola dipende dallo stadio di crescita della pianta. Durante la germinazione, l'umidità dovrebbe essere elevata (intorno al 70-80%) per favorire la germinazione dei semi. In seguito, durante la crescita vegetativa, l'umidità dovrebbe essere mantenuta intorno al 60-70%. Durante la fase di formazione della radice e dello sviluppo della barbabietola, l'umidità dovrebbe essere leggermente ridotta al 50-60%. Tuttavia, è importante ricordare che l'eccessiva umidità può favorire lo sviluppo di malattie fungine e batteriche, quindi è necessario monitorare costantemente l'umidità e assicurarsi che la ventilazione sia adeguata per prevenire l'accumulo di umidità eccessiva.

Per controllare l'umidità nella coltivazione indoor della barbabietola, puoi utilizzare un termoigrometro, uno strumento che misura l'umidità relativa dell'aria. Gli igrometri possono essere acquistati in molti negozi di giardinaggio o online.

Inoltre, esistono anche strumenti per il controllo automatico dell'umidità, come gli umidificatori e i deumidificatori, che possono aiutare a mantenere un'umidità costante nell'ambiente di coltivazione. Tuttavia, è importante controllare regolarmente l'umidità con l'igrometro per evitare fluttuazioni improvvise e per adattare l'ambiente di coltivazione alle esigenze specifiche della pianta di barbabietola durante le diverse fasi di crescita.

La ventilazione è importante nella coltivazione indoor della barbabietola per garantire un adeguato apporto di aria fresca e per prevenire problemi di umidità e di temperatura. Per controllare la ventilazione, è possibile utilizzare un sistema di ventilazione artificiale, come una ventola o un condizionatore d'aria, oppure un sistema di ventilazione naturale, come finestre o porte aperte.

Per un sistema di ventilazione artificiale, è possibile regolare l'intensità e la durata del flusso d'aria attraverso un timer o un termostato, in modo da garantire un apporto di aria fresca adeguato alle esigenze della pianta.

Per un sistema di ventilazione naturale, è importante scegliere un luogo di coltivazione che abbia una buona circolazione d'aria naturale, come una stanza ben ventilata o una serra. Inoltre, è possibile utilizzare ventilatori portatili per migliorare la circolazione dell'aria e prevenire problemi di umidità.

È importante monitorare regolarmente la ventilazione e l'umidità dell'ambiente di coltivazione per garantire un ambiente di crescita sano e ottimale per la barbabietola.

8. MALATTIE E CURA

Ci sono diverse malattie che possono colpire la barbabietola durante la coltivazione. Ecco alcune delle più comuni:

1. Marciume radicale: è causato da funghi del suolo che attaccano le radici della pianta. I sintomi includono marciume delle radici, ingiallimento e appassimento delle foglie. È possibile prevenire il marciume radicale evitando di innaffiare eccessivamente la pianta e utilizzando terreno ben drenato.
2. Muffa bianca: è una malattia fungina che provoca una copertura bianca e polverosa sulla superficie delle foglie. Può essere controllata riducendo l'umidità e migliorando la ventilazione intorno alla pianta.
3. Ruggine: è una malattia fungina che provoca macchie marroni sulla superficie delle foglie. Può essere controllata attraverso l'uso di fungicidi e assicurandosi che la pianta sia ben drenata e ben ventilata.
4. Macchie fogliari: sono macchie scure sulla superficie delle foglie che possono essere causate da una varietà di malattie fungine o batteriche. Queste malattie possono essere prevenute attraverso la rotazione delle colture e l'uso di concimi organici per mantenere la salute del suolo.
5. Virus della necrosi della barbabietola: è un virus che causa macchie e deformità sulla superficie delle foglie e riduce la produzione di radici. Non esiste una cura per questa malattia, quindi la prevenzione è la chiave. Assicurati di utilizzare semi sani e di evitare l'infestazione di afidi, che possono trasmettere il virus.

È importante monitorare regolarmente le tue piante di barbabietola per individuare eventuali segni di malattia e agire tempestivamente per prevenire la diffusione della malattia. 

Ecco alcuni prodotti che puoi utilizzare per combattere le malattie della barbabietola:

1. Bicarbonato di sodio: Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato per prevenire e combattere l'oidio e la ruggine della barbabietola. Per utilizzarlo, puoi preparare una soluzione di bicarbonato di sodio e acqua e spruzzare le foglie della pianta con essa.
2. Olio di neem: L'olio di neem è un pesticida naturale che può essere utilizzato per combattere una vasta gamma di malattie delle piante, come la muffa bianca e gli afidi. Puoi spruzzare l'olio di neem sulle foglie della pianta per combattere le infestazioni.
3. Bacillus thuringiensis: Il Bacillus thuringiensis è un batterio che può essere utilizzato per combattere i bruchi delle barbabietole. Puoi applicare il prodotto sulle foglie della pianta per prevenire le infestazioni.
4. Solfato di Rame: Il rame può essere utilizzato per combattere la peronospora e la ruggine della barbabietola. Puoi applicare il rame sulle foglie della pianta utilizzando un prodotto specifico a base di rame.
5. Solfato di ferro: Il solfato di ferro può essere utilizzato per combattere l'oidio della barbabietola. Puoi applicare il solfato di ferro sulle foglie della pianta utilizzando una soluzione diluita.

È importante notare che la prevenzione è sempre la chiave per mantenere la barbabietola sana e priva di malattie. Assicurati di mantenere il terreno pulito e ben drenato, di evitare l'irrigazione eccessiva e di monitorare regolarmente le piante per individuare eventuali segni di malattia. In caso di infestazioni gravi, è consigliabile consultare un esperto o un agronomo per ottenere consigli specifici sulla gestione delle malattie delle piante.

9. RICETTE

La barbabietola è un ortaggio molto versatile in cucina e può essere utilizzata in molti modi diversi. Ecco alcune ricette da provare:

1. Insalata di barbabietole e arance: taglia le barbabietole cotte a cubetti, aggiungi qualche fettina di arancia e una manciata di noci tritate. Condisci con olio, aceto di mele, sale e pepe.
2. Spaghetti alla barbabietola: cuoci gli spaghetti e poi saltali in padella con la purea di barbabietola, un po' di aglio tritato e qualche cucchiaio di formaggio di capra.
3. Hummus di barbabietola: frulla una barbabietola cotta con una scatola di ceci, due cucchiai di tahina, un po' di succo di limone e aglio tritato. Servi con dei crostini di pane tostato.
4. Zuppa di barbabietole e carote: cuoci a vapore le barbabietole e le carote, poi frullale insieme con brodo vegetale e un po' di zenzero fresco grattugiato. Aggiungi sale e pepe a piacere e servi calda.
5. Polpettine di barbabietola e feta: grattugia una barbabietola cruda e mescolala con la feta sbriciolata, del pane grattugiato e un uovo. Forma le polpette e cuocile in forno a 180°C per circa 20 minuti.
6. Sformato di barbabietole e patate: cuoci a vapore le barbabietole e le patate, poi frullale insieme con latte, formaggio grattugiato e un po' di noce moscata. Versa il composto in una teglia imburrata e cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Spero che queste idee ti siano utili per coltivare e sperimentare nuove ricette con la barbabietola!